面粉一定要白才是好面粉吗？通过山东石磨面粉机销售厂家分析指出，实际上并不全是如此。据有关数据显示，越白的面粉矿物质含量会越低，而且有些成品，甚至在其中加了增白剂，从营养价值上来看，并不利于人体健康，消费者需要谨慎选择。
       消费者要想获取营养价值更高的食品，应尽量到正规厂家进行加工或者购买，实际生活中，还有一种面粉加工设备叫石磨面粉机，颜色虽然较深但营养价值比普通面粉高好几倍。
       面粉加工设备加工出的面粉，按照蛋白质含量的高低，它可分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。一般筋度越低，面粉会越白。其中高筋粉常常用来做面包，中筋粉用来做包子、馒头、面条等，而低筋粉，则适合用来做蛋糕、饼干等蓬松酥脆口感的西点。
       由此可见选购面粉不能单看颜色，整体观察很重要。