如何鉴定面粉质量：

今天山东石磨面粉机销售厂家小编给大家讲解一下如何鉴定面粉的质量，感兴趣的小伙伴一起来了解一下吧：

1、色泽鉴别法

进行面粉色泽的感官鉴别时，应将样品在黑纸上撒一薄层，然后与适当的标准颜色或标准样品做比较，仔细观察其色泽异同。

好的面粉颜色——色泽呈白色或微黄色，不发暗，无杂质的颜色。

次质面粉颜色——色泽暗淡。

劣质面粉颜色——色泽呈灰白或深黄色，发暗，色泽不均。

2、口感鉴别方法

进行面粉滋味的感官鉴别时，可取少量样品细嚼，遇有可疑情况，应将样品加水煮沸后尝试之。

良质面粉口感——味道可口，淡而微甜，没有发酸、刺喉、发苦、发甜以及外采滋味，咀嚼时没有砂声。

次质面粉口感——淡而乏味，微有异味，咀嚼时有砂声。

劣质面粉口感——有苦味，酸味，发甜或其他异味，有刺喉感。

3、组织状态鉴别法

进行面粉组织状态的感官鉴别时，将面粉样品在黑纸上撒一薄层，仔细观察有无发霉、结块、生虫及杂质等，然后用手捻捏，以试手感。良质面粉——呈细粉末状，不含杂质，手指捻捏时无粗粒感，无虫子和结块，置于手中紧捏后放开不成团。

次质面粉手感——手捏时有粗粒感，生虫或有杂质。

劣质面粉手感——面粉吸潮后霉变，有结块或手捏成团。

4、气味鉴别方法

进行面粉气味的感官鉴别时。取少量样品置于手掌中，用嘴哈气使之稍热，为了增强气味，也可将样品置于有塞的瓶中，加入60℃热水，紧塞片刻，然后将水倒出嗅其气味。

良质面粉气味——具有面粉的正常气味，无其他异味。

次质面粉气味——微有异味。

劣质面粉气味——有霉臭味、酸味、煤油味以及其他异味。

以上就是山东石磨面粉机销售厂家小编为大家讲解的内容，希望对大家有所帮助，想要了解更多可持续关注本站。